La complicité avec le chien  

Travail du chien truffier

Le chien, dressé à identifier l’odeur d’une truffe arrivée à maturité, parcourt la truffière.
Le rôle du trufficulteur est d'interpréter tous les signaux comportementaux.

 

Signes de détection

Arrêt soudain ou ralentissement

Museau collé au sol, respiration rapide

Grattage précis avec une ou deux pattes

Regard insistant vers le maître pour signaler la trouvaille

 

Contrôle de maturité (rapide)

Le trufficulteur vérifie :

La fermeté

l’odeur immédiate

La couleur si un petit morceau est visible

Les veines internes (pour certaines espèces, si un éclat se présente)

 

Rebouchage soigné

Remettre la terre dans l’ordre où elle a été enlevée

Tasser légèrement pour rétablir l’humidité naturelle

Remettre les feuilles ou la mousse en surface