La taille 

Tailler fin d’hiver-début de printemps (février-mars), hors gel

Ajustements légers possibles en septembre, pour contrôler la croissance.

Conserver une forme arrondie, assez basse (2,5–4 m).

Il ny a pas trop de règle en trufficulture 

On peut tailler de differentes facons ci-contre "la méthode houette"

Mais la taille doit surtout permettre à l’arbre de rester fonctionnel face à ses besoins comme à ceux de la truffe (puisque c’est lui qui la nourrit). Elle doit donc être respectueuse, harmonieuse, et assurera ainsi la pérennité de la truffière.